Risoto de Camarão

Ingredientes: • 650 g de camarões médios • Suco de 1 limão • 2 xícaras de arroz tipo arbório (especial para risotos) • 1 L de caldo de camarão ou de vegetais (pode ser daqueles de tablete, é mais rápido) • Ervas finas a gosto (desidratadas ou frescas) • 4 dentes de alho picadinhos • ½ cebola (média) branca, bem picadinha • 1 colher (sopa) de manteiga • 1 copo (tipo americano) de cachaça • Sal • Pimenta do reino, a gosto, moída na hora • Açafrão a gosto • Azeite de oliva extra virgem

Prepare assim: • Lave os camarões em água corrente e deixe um pouco de molho numa bacia com água e o suco de 1 limão; • Escorra a água, corte as cabeças e leve os camarões para uma frigideira grande; • Cozinhe rapidamente por uns 10 minutos (sem acrescentar ingredientes) até que fiquem cor-de-rosa, mexendo de vez em quando; • Retire os camarões do fogo e deixe esfriar um pouco; • Só então retire a casca e o “rabinho”; • Feito isso, tempere os camarões com um pouco de sal, pimenta do reino, ervas finas e aproximadamente 1/3 do copo de cachaça. • Deixe os camarões marinando por uns minutos e depois e leve-os à frigideira novamente para fritar com um pouco de azeite de oliva junto com dois dentes de alho picados; • Reserve; • Na mesma frigideira, coloque um pouco mais de azeite, a cebola picada e os dois dentes de alho restantes; • Quando estiverem dourados acrescente o arroz cru (que não pode ser lavado, tem que sair direto do pacote para a panela); • Mexa para incorporar os ingredientes e fritar bem o arroz; • Acrescente os 2/3 restantes do copo de cachaça, sempre mexendo bem; • Assim que evaporar a cachaça, acrescente o caldo de camarão (ou de legumes) pouco a pouco, mexendo sem parar, até que todo o caldo seja incorporado e o arroz fique “al dente” (isso leva uns 20 minutos, mais ou menos); • Antes de colocar a última porção de caldo, junte o açafrão e os camarões reservados; • Acrescente a última porção do caldo e mexa até que todo o líquido se incorpore ao risoto; • Apague o fogo e acrescente a manteiga; • Mexa bem e sirva imediatamente. Comentário: uma boa pedida para um jantar com amigos ou família. Acompanhado de um bom vinho faz com que a noite se torne romântica. Postado por Éber Arã.